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别把蜂蜜当补品

很多住院病友的食品柜里都有蜂蜜,或家人购买或朋友相送,很多病友会问我能不能吃蜂蜜,大概都认为蜂蜜是补品、营养品。且不说补品、营养品的本身就是个比较含糊的概念。

那么,蜂蜜到底是什么神奇的食品呢?简单说:蜂蜜就是糖!

蜂蜜、蜂王浆、蜂胶……各式各样带有神秘色彩的蜂产品可谓品种繁多,还常常被形容成是大自然馈赠的神奇的“全能食物”。

一、揭开蜂蜜的神奇面纱

蜂蜜,是最常见也最多的蜂产品。勤劳的蜜蜂辛勤耕耘,采集了百花的精华,精心酿制成为蜂蜜,这个过程被无数文人墨客描述得无限美好,也就为蜂蜜增加了更多的魅力。蜂蜜气味清甜,天然蜂蜜还有来自不同花粉的芳香物质,呈现出不同香味而吸引人们品尝。

在蜂产品柜台、各种蜂蜜还被赋予各种保健功能甚至防病、治病功能(虽然是个普通食品、并不是保健食品,法律上是不能这样宣传的!)。

先查查食物成分表,100克蜂蜜的营养成分见表 

从上表可以看出:蜂蜜的主要成分是糖:果糖和葡萄糖,还有少量蔗糖,能占到蜂蜜的百分之八十左右,再除去百分之二十左右的水分,其他成分(含“神奇功效”成分)甚至不到百分之一。所以,从营养成分的角度来说,蜂蜜是一种热量高、营养高度单一的糖类食品。如果要达到宣传的神秘功效,靠每次2勺(约20克)的用量,也就是个安慰剂作用、心理作用罢了。或者给自己一个吃糖的理由而已。

二、蜂蜜有保健作用吗?

在传说中,蜂蜜具有各种各样的神奇的“保健”作用甚至“医疗”效果。许多人相信,那不到百分之一中含有人类尚不清楚的“神奇成分”。以下是网上查到的夸大的“神奇作用”

蜂蜜的功效与作用:护肤美容、抗菌消炎、促进组织再生、促进消化、提高免疫力、促进长寿、改善睡眠、保肝作用、抗疲劳、促进儿童生长发育、保护心血管、润肺止咳等。 

对此,现代科学也做了不少研究。科学家们发现其中维生素、矿物质等微量营养成分少之又少,其他有益的成分也若有若无。而对于蜂蜜是否真的有保健作用,研究倒是做得不少,可理想的结果却不多。有一些研究,似乎显示了“可能有用”,但更多的研究中,蜂蜜的作用跟安慰剂差不多,对健康并没有什么益处。

至于人们普遍认为蜂蜜的润肠通便作用也是因人而异的,理论上,只有部分果糖不耐受的人群才可能会有作用。

其实,各种食物的功能主要是提供能量和营养素,以维持生命和健康。宣传食物的各种治病、防病功能是中国特色,也是国人的“诟病”(不好意思啦!)。

三、买蜂蜜,真假难辨

市场上,蜂蜜的高价格对造假者自然很有吸引力,而它本身又是一种很容易造假的产品。常有媒体报道蜂蜜造假现象,最多的是用果葡糖浆冒充。 

举个例子,国际市场上麦卢卡蜂蜜(其实就是蜜蜂采集麦卢卡花酿的蜜,类似于我们所说的槐花蜜、枣花蜜、桂花蜜等等)的销售量是其年产量的好几倍,我们在国内买的是不是真的,可就难说了。有人要问了,那我如何去分辨造假的蜂蜜呢?

很遗憾的是,如果普通消费者自己能够分辨真假,那只能说明造假者的水平不够高,很多时候不进行专业分析根本无法分辨。对于消费者来说,只能通过选择可靠的购买渠道,通过对商家的信任来保护自己。

综上所说,蜂蜜没有什么神奇之处,也没有特别的“营养价值”,为了那些无所谓有、无所谓无的“保健功能”,去承受那么多的糖和热量,并不一定是件划算的事情。而万一买到假蜂蜜,心里也是不舒服的。

当然,作为一种能给人带来愉悦感觉的糖制品,适量食用还是可以的,参照《中国居民膳食指南2016》的建议,每天糖的总食用量不要超过50克(折合蜂蜜约5勺)就好啦!

至于其他蜂产品,是否真神奇,也只有靠大家去理解了。

例如:蜂王浆的“神效”,简而言之就是:理论分析不支持,试验证据不靠谱——到底灵不灵?全靠“信不信”。

蜂胶有效没?全凭您做主。在获得靠谱的证据之前,面对以稀而贵的它,是因为“没有证据显示它有用”而认为它没用,还是因为“没有证据显示它没用”而认为它有用,真的只能靠消费者自己是否“相信”来解决问题了。

参考文献:

1.中国疾病预防控制中心营养与食品安全所.中国食物成分表2002.北京:北京大学医学出版社,2002

2.中国营养学会.中国居民膳食指南(2016,科普版).北京:人民卫生出版社,2016

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